Ensalada Blue Cheese

INGREDIENTES: 4 personas

Lechuga romana
1 bolsa de brotes variados
1 tomate grande
1 aguacate
Una cuña de queso azul
Membrillo
1 pera
Huevo hilado “Yemas de Santa Teresa”
Confitura de tomate
Nueces
Limón
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre “Cabernet Sauvignon”
Mostaza de Dijon
Sal

PREPARACIÓN:
En primer lugar lavamos bien la lechuga y brotes bajo el grifo y escurrimos en la centrifugadora. Reservamos.

Lavamos el tomate y cortamos en rodajas de casi un centímetro. Reservamos.

Partimos el aguacate por la mitad, le quitamos el hueso y pelamos. Con ayuda de un pelador cortamos finas láminas y rociamos con unas gotas de zumo de limón. Reservamos.

Cortamos un trozo de membrillo de 2 cm. de grosor. Cortamos finas tiras con la ayuda del pelador y reservamos. Pelamos la pera y la partimos por la mitad, cortamos finas tiras con el pelador y reservamos.

Finalmente procedemos al montaje del plato, para ello he utilizado un molde de emplatado cuadrado. Lo colocamos en el centro del plato. En primer lugar colocamos las hojas de lechuga, a continuación el tomate. Echamos una pizca de sal. Ponemos los brotes y otra pizca de sal. Colocamos las tiras de aguacate hasta cubrir la totalidad de la superficie.

A continuación echamos el queso azul desmigado. Cubrimos toda la superficie con tiras de membrillo y a continuación hacemos lo mismo con las tiras de pera. Echamos un puñado de huevo hilado de la marca “Yemas de Santa Teresa” y, por último, coronamos nuestra ensalada con una c/s de confitura de tomate.
Rociamos la ensalada con una vinagreta de aceite de oliva virgen, mostaza de Dijon y vinagre “Cabernet Sauvignon” y decoramos con unas nueces.

Las Recetas de MJ

Tomate Cherry con Sorpresa

Una tapa para abrir el apetito mientras terminas de calentar algún plato cuando vienen invitados, para picar con tu pareja, para sorprender en un desayuno...
Propongo una muy sencilla de hacer. Lleva un poco de trabajo, la primera vez sobre todo, más que complicada es algo laboriosa, pero vale la pena el resultado.
 La idea es usar el “matrimonio” salmón ahumado y queso para untar que siempre funciona en tostadas, y darle un toque más salado con la oliva rellena de anchoa, la pizca de sal, y meterlo en un envoltorio bonito con su toque de tomate y orégano, que nos recordará un poco al sabor de una pizza.
_ Mmmmm, salmón......  pizza.....

Enganchado al salmón, al estar húmedo, se puede poner pistacho, nueces, almendras o cualquier cosa que pueda pasarse por el mortero. Aquí la imaginación por encima de todo.

Si sois afortunados y tenéis un huerto, o un balcón con medio día de sol, el resultado de plantar tomates cherry y usarlos para recetas como esta es impresionante. De verdad que te los comes de una manera especial. Reduerdas cada riego, cada nuevo brote... Y Ñam, en segundos desaparece convertido en sabores
_ Momento Zen, no?
Pues sí, Rodolfo, la verdad.

Y la Sorpresa___________________

Y poco más puedo explicar para esta propuesta. Un punto a variar puede ser el interior del tomate, ya que puede meterse gran variedad de ingredientes, y como no se ven, jugar con el efecto sorpresa. Carmelo, chocolate,  fresa, bacon, incluso alguna salsa especial que al morder se te llene la boca como el chicle aquel bubaloo, ¿lo recordáis?
El salmón puede sustituirse por bacon o un taco de atún crudo, por ejemplo

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Tarta de chocolate y almendras a la esencia de naranja

Ingredientes:

• 150 gr. de almendras
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de mantequilla
• 150 gr. de chocolate negro
• 1/2 cucharada de fécula
• 2 huevos
• 1 sobrecito de vainilla en polvo
• 1/2 sobrecito de levadura en polvo
• 1/4 de vasito de amaretto
• 5 gotas de esencia de naranja
• helado de frutos del bosque
• Elaboración:
  Mezclamos el azúcar con los huevos en un bol. Añadimos las añlmendras trituradas y el licor. Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría y vertemos sobre la mezcla anterior, sin dejar de remover. Añadimos la levadura, la vainilla, la fécula y la esencia de naranja.
  Removemos los ingredientes hasta que obtengamos una masa homogénea. Vertemos sobre un molde untado en mantequilla y enharinado, y horneamos durante 50 minutos a 180ºC.
  Enfriamos, desmoldamos y servimos con ún poco de azúcar glas. Acompañamos con helado de frutos del bosque.
  Las recetas de Triana

Pastel de Esparragos

Pastel de Esparragos

Ingredientes:
1 lata de espárragos,
1 lata de bonito,
3 huevos,
2 rebanadas de pan de molde,
1 ó 2 cuharadas de mahonesa,
1 vaso de nata liquida.
unos langostinos para adornar

Se trituran todos los ingredientes, enmantequillamos un molde para horno y ponemos la mezcla.
Cocemos al baño Maria en horno precalentado a 180º unos 30 minutos.
Cuando este frío se vuelca a una fuente y se adorna con unos langostinos ya pelados si se quiere.

La cocina de Marisu

Tarta tres chocolates

Esta tarta la aprendí viendo el programa de España Directo, y desde entonces no falta en mis celebraciones porque a todos en casa les gusta mucho...así que animáos que es muy facilita.

Ingredientes:
900 ml de leche,
3 brik de nata de 200 ml
150 g( una tableta) de chocolate negro,
150 g de chocolate con leche,
150 g de chocolate blanco,
3 sobres de cuajada,
7 cucharadas de azúcar,
1 paquete de galletas María, Digestive o la que más nos guste,
70 a 100 g de mantequilla o margarina.
Trituramos las galletas con la picadora ,con el rodillo, metiendo las galletas en una bolsa o con lo que tengamos en casa, y mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una pasta, con la que forramos la base de un molde desmontable, yo me ayudo con la parte de fuera (el anverso) de una cuchara para dejarlo liso. Una vez preparado lo guardamos en la nevera para que endurezca, mientras hacemos las cremas, si no se pone en el frigorífico no pasa nada.
Cogemos 3 cucharadas de azúcar y un sobre de cuajada y mezclamos bien.
Cogemos 300 ml de leche y un brik de nata y lo ponemos en un cazo o una cacerola al fuego, junto con el chocolate negro troceado y la mezcla de cuajada y azúcar, movemos hasta que cuaje y volcamos en el molde con cuidado, yo coloco una cuchara boca arriba junto a la base y sobre ella echo la crema.
Hacemos lo mismo con el chocolate con leche y el blanco,solo que con 2 cucharadas de azúcar por que son mas dulces que el negro.
No tenemos que esperar a que enfríe para hacer la siguiente capa, cuando terminamos una capa empezamos la otra, no se mezclan los colores porque ya esta cuajada.
Se puede utilizar solo leche, o mitad leche y mitad nata o solo nata, eso al gusto de cada uno yo con los ingredientes de la receta.

La cocina de Marisu

ESPIRALES DE JAMÓN Y QUESO

 

Ingredientes: 

150 ml de leche 
1 pizca de sal 
50 grs azúcar 
70 grs manteca 
3 yemas 
25 grs de levadura 
400 grs de harina 


Relleno: 

200 grs jamón cocido 
200 grs queso en fetas 
manteca fundida 


Preparación: 

Mezclar la leche, la sal, el azúcar y la manteca. Añadir las yemas y mezclar unos segundos más con batidora a velocidad suave. Agregar harina y levadura, seguir batiendo 15 segundos, a una velocidad más fuerte. Luego amasar la mezcla. Humedecer las manos con aceite y estirar la masa formando un rectangulo, untar bien de manteca fundida, y poner una capa de jamón y una de queso. 
Enrollar intentando que quede apretadito como si fuera un brazo gitano. Cortar en rodajas con un cuchillo afilado. Tienen que ser un poco gruesas. 
Colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta de papel manteca, y dejarlas que doblen su volumen (unas dos horas) tapadas con un film transparente engrasado sin fijarlo para que puedan subir. 
Por último pintar con huevo batido y hornear en horno precalentado a 200 ºC de 15 a 20 minutos, hasta que esten doraditos.

Ingredientes:


Para las crepes


8 cucharadas soperas de harina


400 ml de leche (1 vaso)


4 huevos


2 cucharadas de mantequilla


Sal


Para el relleno


Ingredientes al gusto


Jamón york


Queso de fundir


Nata


Quesos variados rallados


Instrucciones:


Hacemos los crepes: Batimos en la batidora los ingredientes, y dejamos reposar en el frigorifico 20 minutos después de este tiempo ya esta la masa lista para cuajar. En una sarten antiadherente caliente untatada con mantequilla, vertemos un cazo de la mezcla y movemos la sarten para que la masa se extienda por la base. La masa que no se haya quedado adherida a ella se vierte de nuevo con el resto de la mezcla. Esperamos que se dore por un lado, algo que se aprecia cuando el crep quede suelto, y en ese momento le damos la vuelta como si fuese una tortilla y dejamos que se dore por el otro lado. Retiramos y dejamos en una fuente o plato y, asi, vamos acumulando crepes los podemos rellenar tanto dulces (chocolate, mermelada...), como salados (jamon york y queso, pate...) . Los rellenamos al gusto y le ponemos la nata y el queso , y gratinamos hasta que el queso se derrita.


Salu2